塗りつけてある緑は、もちろん木の芽味噌。白味噌に砂糖、だし汁、みりんなどを加え、さらに、細かく刻んだ山椒の若芽をまぜて 擂り込んだもの。それを手ごろな大きさに切った木綿豆腐に塗って軽く炙れば木の芽田楽ができあがる。塗りつけてある緑がいかにも春らしい。（北側 松太）
塗りつけてある緑は、もちろん木の芽味噌。白味噌に砂糖、だし汁、みりんなどを加え、さらに、細かく刻んだ山椒の若芽をまぜて 擂り込んだもの。それを手ごろな大きさに切った木綿豆腐に塗って軽く炙れば木の芽田楽ができあがる。塗りつけてある緑がいかにも春らしい。（北側 松太）