柚子の花は瑞々しい香りで、離れた所からでも咲いたことが知れる。蕾はその香気の高さから、シトラスノートという香料になる。花の頃はその色と香り、実になれば皮を、果汁を、あるいは実を丸ごと使って料理するなど、一年かけて楽しみな […]
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