山の斜面などに蒲鉾を連ねたような形をした窯。温度をゆっくりと上げて、千度近い高温で２昼夜ほどかけて焼く。立ち上る煙。通常、焚いた時間と同じくらいかけて冷まして窯出しするから、窯のほてりはすぐにはおさまらない。百千鳥は、い […]
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