鯉こくは、筒切りにした鯉に熱湯をまわしかけて臭みを取った後、水、酒の中で煮立て、あくを取りながら小一時間煮込んだ後、赤味噌を加えて仕上げたもので、葱、粉山椒、柚子などの薬味で頂く。舌を焼くほど熱い。「木の実かな」とあるから、戸外で食べているのだろう。有田で窯開きの時に振舞われた鯉こくを思い出した。（近藤英子）
鯉こくは、筒切りにした鯉に熱湯をまわしかけて臭みを取った後、水、酒の中で煮立て、あくを取りながら小一時間煮込んだ後、赤味噌を加えて仕上げたもので、葱、粉山椒、柚子などの薬味で頂く。舌を焼くほど熱い。「木の実かな」とあるから、戸外で食べているのだろう。有田で窯開きの時に振舞われた鯉こくを思い出した。（近藤英子）