桜餅には、塩漬けにしたオオシマザクラの若葉が使われる。享保２年、山本新六という人が隅田川の土手の桜葉で作ったのが“江戸風桜餅”のはじまりらしい。オオシマザクラは関東以南の海岸沿いや山地に自生し、４月初めころ、葉とほぼ同時に白い花をつける。香り豊かな日本ならではの食べ物を抱く山の緑、花の彩りが浮き立ってくる。（松井潤）
桜餅には、塩漬けにしたオオシマザクラの若葉が使われる。享保２年、山本新六という人が隅田川の土手の桜葉で作ったのが“江戸風桜餅”のはじまりらしい。オオシマザクラは関東以南の海岸沿いや山地に自生し、４月初めころ、葉とほぼ同時に白い花をつける。香り豊かな日本ならではの食べ物を抱く山の緑、花の彩りが浮き立ってくる。（松井潤）